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会议·消息
第四届全国大学生品酒大赛贵州赛区选拔结束筱鹂;11
2023“牛栏山杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛北京赛区圆满收官筱鹂;142
首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛圆满闭幕黄筱鹂;143-144
研究报告
米香型白酒中不同制曲工艺的微生物群落结构差异分析皇甫洁;何猛超;刘雅;温银萍;韩兴林;何松贵;王德良;吴振强;17-21
市售茶酒感官与理化品质分析研究吕杨俊;曹晓念;蒋玉兰;冯华芳;潘俊娴;沈才洪;王霈菲;叶丽伟;张士康;朱跃进;22-28
清液回配对酒精发酵的影响研究俞建良;张俊奇;蔡金亮;王学领;罗菊;赵丹;安丽娜;李春燕;29-32+115
基于高通量测序技术解析中高温制曲真菌群落的演替规律研究杨勇;葛向阳;张聪芝;李燕荣;贾亚伟;33-38
中草药提取物抑菌和抗氧化能力分析及在葡萄酒中的应用研究张宏琪;郝彦凤;陈晓梅;杨永婧;刘晓倩;王震;39-46
山楂火龙果复合果酒酿造稳定性分析研究李青青;刘甲伟;王帅帅;张玉娇;宋苓苓;刘咪;孟令香;47-51
响应面法优化黑果腺肋花楸酒酿造工艺及成分研究杨晶;高晓晨;孙尧;李航;杨佳圆;徐祎;高冷;52-59
市场动态
1—7月酒类进口额增长8.55%筱鹂;28
贵州省生态环境厅印发《贵州省酱香型白酒产业污染防治规范》筱鹂;125
生产实践
不同新窖泥生化指标在发酵驯化过程的变化趋势及比较分析姚亚林;付智勇;刘洪强;赵鑫帅;林东;李浩;60-64+71
青梅葡萄复合果酒发酵与工艺优化林通;刘君;袁思棋;65-71
白酒高速灌装条件下对组合瓶盖瓶口适应性结构的对策研究胡涛;王庆挺;赵丙坤;任剑波;72-76
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊66
新产品·新技术
雪菊青稞酒酿造工艺的研究张有香;李惠娟;朱广燕;赵国华;马延斌;任建国;赵生飞;牛青青;冯声宝;77-81+88
综述报告
黄酒酿酒酵母对醇类物质的代谢调控研究进展马博文;82-88
葡萄酒酿酒酵母选育与非酿酒酵母混菌发酵研究进展王栋;梁进忠;刘玉杰;鞠宝;89-96
国外葡萄酒旅游研究进展与展望王慧;王贝贝;97-105
糊化度研究进展及在高粱品控上迁移应用研究熊飞龙;曾芳;王冬梅;许忠;曾梦圆;段维维;邓宇志;106-110
分析·检测
浓香型白酒中“四大酯”和“三大酸”的快速定量分析母雨;黄钧;周荣清;张宿义;秦辉;111-115
9种酿造原料蒸煮过程中香气成分分析王晨慧;许文亮;梁磊;张自军;辛鹏;李楠;宋英儒;李春扬;张晓磊;彭娟;程劲松;116-125
酒业经纬
基于RMP分析的葡萄酒庄旅游资源开发研究——以焉耆盆地为例杨文光;苗莉;李妍;126-131+135
宁夏本土葡萄酒市场调研与分析陈丽琼;132-135
教学管理
基于“互联网+”“云产教”“车间教学”融合模式的《酒体设计与白酒品评》课程教学改革建设程玉鑫;黄永光;136-142
关于举办2024年“第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛暨论坛”的预通知10