目录
研究报告
青梅果酒饮后舒适度酒体关键成分研究姚逸萍;阳欣;石俊;阚光明;韩兴林;顾志媛;宋涛;李登勇;皇甫洁;17-23
米香型白酒“增乳”工艺的优化研究张龙;梁振荣;郝俊光;罗丹;万瑞杰;叶静萱;吴金燕;黎婷;李官连;24-28+35
武陵酱香型白酒七轮次高温堆积细菌群落多样性分析孟镇;张媛媛;田雨;郭新光;康忠媛;姬钰;胡雯钦;陈家好;29-35
应用酶制剂进行木薯发酵乙醇的工艺优化研究尚红岩;程燕琳;刘俊敏;江雪晶;邓毛程;陈秀丽;吴曼亚;曾艳;36-40
产四甲基吡嗪菌种的筛选及在酿酒中的应用研究彭奎;张磊;陈波;刘新宇;杜鹏程;刘念;刘义;王超凯;李觅;常少健;张蓓蓓;杨天涯;甘元甲;冯霞;41-46
窖泥中放线菌的分离鉴定及生理特性研究黄书琴;郑若欣;江科;丁俊;朱海;任志强;47-53+64
不同产地酱香型白酒感官特征与重要挥发性成分差异分析郑蕾;马龙;牛曼思;向玲;屠婷瑶;贾俊杰;郑焱丹;王世宽;沈才洪;54-64
玫瑰花糯米酒酿造工艺的研究周婉红;陈尚雄;罗格罗;65-69
基于宏基因组学解析高温大曲微生物群落与功能的异质性张芮;刘文虎;张立强;杨阳;魏阳;王松涛;冉茂芳;王世宽;沈才洪;70-77
一株嗜热脂肪芽孢杆菌的筛选及其产酶特性研究张运祺;郑自强;邢浩博;应超;兰茂华;任志强;卫春会;78-84
会议·消息
2023年贵州省职业院校师生技能大赛特色赛项“白酒酿造、白酒品评”开赛筱鹂;23
十一家名优白酒联合申报中国世界文化遗产预备名单筱鹂;40
中国酒业协会威士忌专业委员会正式成立筱鹂;84
首届酒产业元宇宙发展高峰论坛隆重举行筱鹂;116
生产实践
酿酒专用小麦在中温曲生产中的研究应用杜礼泉;谢菲;范昌明;古丹;罗君;刘强;夏小军;85-89+93
基于电渗析技术提升黄酒品质的方法研究谢静茹;张辉;龚辉;90-93
酱香型白酒己酸乙酯含量控制措施的研究胡会;胡向君;邓涛;侯晓;何正;吕渊;张玉梅;94-96
硅藻土中金属元素含量对黄酒浑浊影响的研究程斐;单之初;俞红波;潘兴祥;曹秀苗;97-100
不同比例玉米糁在浓香白酒生产中的应用研究常强;吴再节;孙伟;崔磊;蒋超;董思文;席鲜会;101-105+112
市场动态
五粮液举行2023种粮大典筱鹂;93
茅台一季度营收391.6亿创单季历史新高筱鹂;100
中国葡萄园面积居全球第三筱鹂;112
新产品·新技术
枇杷花保健米酒酿造工艺的研究陈明珠;伊秀兰;张龙婕;马周杰;106-112
综述报告
浓香型原酒中“增己控乙”的研究进展刘明;李袁林;113-116
现代微生物技术在白酒酿造中的应用研究进展马冲;刘淼;李涵;蔡小波;何旭;黄孟阳;秦辉;117-122+127
酱香型白酒不同调味酒的应用研究进展赵莹;胡建锋;钟航;李吉炼;黄蓝花;毕远林;席德州;张德芹;123-127
酒在中医药中的应用价值分析研究唐颂;128-132
分析·检测
气相色谱法同时测定白酒中丁酸等7种酸酯成分的含量张国宇;向丽萍;侯睿;张琴;梁光月;张季;133-136
红星兼香型白酒香气成分的分析研究陈思佳;杜艳红;谭昊;聂建光;李婷婷;李晓;贾春琪;瞿红宇;137-144