目录
研究报告
浓香型白酒国家标准2021版理化要求的变化分析吴卫宇;袁丽;宋文江;杨晓军;苏占元;郑若欣;李芳芳;17-25
沙棘果酒低温发酵还原糖指标的动力学研究刘玉成;张俊琴;26-29
加热熟化小麦制曲对清香型白酒风味的影响研究彭思婕;张立强;郭佳;敖宗华;周燕妮;任剑波;彭远松;30-37+44
酱香型白酒酿造酒醅中产香芽孢杆菌的分离鉴定戴奕杰;杨文佳;刘燕;38-44
蓬莱产区葡萄酒香气感官品评描述符分析程小珂;李梅芳;45-52
发酵工艺对白啤4-VG含量的影响分析张健唯;梁宸;刘助水;53-57
清香型白酒贮存过程中主要微量成分变化规律的研究李晓;杜艳红;聂建光;谭昊;李婷婷;陈思佳;单群;王珊;58-61
会议·消息
遵义推进酒用红高粱生产环境保护立法工作筱鹂;29
“仁怀十大名酒”出炉，核心产区规模效应凸显筱鹂;52
五粮液-江南大学“微生物组学与生态发酵技术”协同创新实验室正式揭牌筱鹂;68
更正说明81
“中国酱香白酒核心产区(贵州·仁怀)”图识发布筱鹂;93
《调香白酒》团体标准正式发布筱鹂;108
数记五粮液郭五林;139-142
贵州省“白酒品酒师”“白酒酿造工”职业技能等级认定题库开发项目启动仪式在筑召开晓文;143
“六三伍三盲品王”新品专家鉴评会暨新时期酱酒发展论坛在筑召开晓文;144
生产实践
增加塑料薄膜封窖对浓香型白酒的影响分析李靖圆;夏德斌;廖俊羊;王宏;62-64+68
浓香型大曲断面裂缝的成因分析及管控措施应用研究李广神;周二干;刘乐;廉长盛;孟强;张磊;65-68
生物反应器在浓香型白酒生产中的应用研究罗杰;张宿义;许德富;马蓉;杨艳;徐琼;康承霞;王加彬;张学平;高天容;黄也;张峰华;69-72
机制高温曲生产工艺的分析研究王邦坤;刘民万;董伟杰;郑世武;张世文;73-77
回酒发酵技术对浓香型白酒生产的影响研究杨阳;游奇;赵华丽;吴勇;张雪瓶;刘发洋;陈波;78-81
浓香型白酒酿造过程粮食蒸煮效果评价方法研究戴诗皎;王晓慧;赵琦;陈桂芳;杨建梅;82-85
新产品·新技术
利用扫描探针显微镜对陈酿白酒微观形态的分析研究文静;余东;杨泽明;王晓平;李佳鑫;廖丽;青倩;86-93
综述报告
青梅酒加工工艺及相关技术研究进展彭家伟;曹荣冰;刘幼强;94-98
白酒酿造废弃物酒糟的综合利用研究范恩帝;尤小龙;张健;程平言;胡峰;徐松;99-104
市场动态
白酒“新国标”正式实施 泸州老窖、牛栏山、红星二锅头积极应对筱鹂;98
茅台冰淇淋销售火爆筱鹂;123
茅台酒用高粱收购保护价调整为11.2元/公斤筱鹂;129
五粮液和美文化节实现2.8亿曝光量筱鹂;134
山西启动千吨黄酒项目筱鹂;138
山东（临沂）糖酒商品交易会定档7月筱鹂;142
分析·检测
基于电子舌对不同类型白酒味觉的研究贾春琪;杜艳红;聂建光;李婷婷;谭昊;李斯迈;105-108
不同发酵醅层的浓香型原酒风味成分对比分析马世源;周健;明红梅;何朝玖;任清;熊堂语;马浩;胥佳;109-116
利用ICP-OES法建立白酒包装容器耐酸碱性指标的研究武静文;罗彦凤;李莎;杨琴;韩海燕;范能全;117-123
酒业经纬
酿酒工程多层次专业建设的改革与应用宋燕飞;张文学;彭昱雯;赵盈盈;辜春燕;李丹;124-129
中国民间传统剪纸艺术在白酒包装外观设计中的运用研究张娜;130-134
“岗课赛证”融合育人课程教学改革研究——以《白酒品评与勾调技术》课程为例王力;沈晖;邹妍;135-138