目录
研究报告
黄酒饮后对小鼠血脂和肝脏代谢酶指标的影响史瑛;周志磊;许锡彪;章国强;胡志明;毛健;17-21
环境胁迫对清香型白酒发酵核心微生物生长的影响杨埔;蔚慧欣;张鑫;王鹏然;甄攀;张丽珍;韩英;22-26
浓香型白酒窖泥微生物评价体系的构建张梦梦;吴玉轩;吕志远;苏宁;胥鑫钰;27-32
中高温大曲产酯酵母代谢产酯性能研究刘君;李玲珊;赵文鹏;袁思棋;33-38+46
夏秋茶大曲培养工艺优化及其感官质量评价潘天全;陈兴杰;杜先锋;杨红文;肖炎炎;关玉权;张杰;程伟;39-46
一款低度养生酒的研制谢小林;李冰晶;赵景芳;刘国华;王代波;贺红早;47-51
白酒副产物丢糟培养红平菇及菌糠替代喂养肉牛的分析研究唐代云;肖德洪;廖曦;刘江;李茂林;陈浩;52-55
会议·消息
茅台集团举行茅台辉煌70年庆祝大会筱鹂;21
习酒公司运营中心正式投运筱鹂;26
《中国酒庄分级管理》团体标准编制正式启动筱鹂;64
贵州金沙窖酒酒业举办“岁月如金·感恩奋进70年”金沙印象主题展筱鹂;75
2021中国国际黄酒产业博览会在绍兴举行筱鹂;125
五粮液集团与成都杜甫草堂博物馆签约筱鹂;137
《酿酒科技》2021年1—12目次138-143
生产实践
白酒味苦原因分析及防止措施研究宋柯;王大俊;陈传青;56-60
配制酒检测中应注意的问题与对策研究屈阳;61-64
低度酱香型白酒的技术难点与勾调方法分析邓涛;杨秀其;陈波;廖永红;何正;胡会;65-67
酿酒有机高粱穗期鳞翅目害虫药剂防控试验研究林君;黄源;王小勤;张庆良;陈安静;尹大宽;刘洋;刘雪梅;周艳;张志东;68-71+75
酶水解法在大曲淀粉检测上的应用研究王军凯;王卫东;蒋明;代利平;黄祖耀;72-75
酿酒专用高粱鳞翅目害虫性诱试验研究王小勤;林君;黄源;张志东;张庆良;尹大宽;刘洋;陈安静;76-80
以风味为导向的酒体设计研究高传强;商绍琴;81-89
高温堆积生产浓香调味酒研究与应用郭桂梅;杨军山;杨帅宇;苗佳鑫;王琛虎;90-94
市场动态
京东发布双11酒类消费图鉴筱鹂;94
遵义涉酒招商项目合计超300亿筱鹂;117
极端天气导致全球葡萄酒产量骤降筱鹂;120
新产品·新技术
酒醅上甑机器人的结构分析及其在清香型白酒酿造生产中的应用李遥;陈兴杰;程伟;李娜;杨金玉;王法利;夏元金;95-99+107
综述报告
过氧化物酶与啤酒的抗氧化力研究进展徐铭阳;李崎;任涛;郑飞云;王金晶;钮成拓;刘春凤;100-107
酱香型白酒相关术语的分析及建议汪地强;程平言;范奇高;李岭卓;胡峰;108-112
酒文化
中国传统文化元素在白酒产品外包装中的应用许丁允;113-117
分析·检测
浓酱兼香型白酒中甲醇和己酸检测方法研究马晓斌;乔笠;王雁秋;向雅洁;118-120
HPLC-MS对不同青钱柳保健酒的成分鉴定分析谢洪;陆步诗;伍强;李新社;王婧璇;121-125
酒业经纬
乡村振兴背景下酿酒企业对乡村旅游的产业化支持政策转型张曦堃;126-131
市场研究
白酒品牌形象塑造中的艺术元素与广告效应研究穆宝宁;132-137