目录
研究报告
石斛米酒的研究及风味分析赵红;刘兴艳;田秋艳;龙胜云;赵剑雷;周鸿翔;17-22
柚子白兰地酿造工艺研究潘志明;23-26
浓香型白酒大曲制曲过程真菌群落结构变化的研究唐清兰;周利;徐姿静;27-30+35
近红外光谱仪快速鉴别绍兴黄酒生麦曲品质的研究程斐;单之初;俞红波;金萍;沈亦雄;丁观洋;潘兴祥;周景旻;31-35
基于ZigBee技术的窖池固态发酵温度实时监测系统张保华;吴迪;产阿明;杨金玉;36-41
木糖醇露酒的酿造工艺优化研究倪斌;骆思铭;彭金龙;42-45
红枣酒前处理优化工艺研究陈雅;廉苇佳;韩琛;阿依加马丽·加帕尔;雷静;46-50+53
生产实践
低度白酒生产关键技术与实践车敏;陈维曌;郭鹏;王鼎;王雅彬;51-53
多级闪蒸技术在淀粉质原料酒精生产液糖化工艺中的应用黄景禄;毕春普;谷玉凤;张翠英;肖冬光;54-57
市场动态
《绍兴黄酒保护和发展条例》将于10月正式施行本刊讯;57
2020年至今，仁怀新增4000+家酒类公司本刊讯;79
仁怀再发重要文件，严格规范白酒企业生产经营活动本刊讯;86
19家上市白酒企业半年报出炉本刊讯;130
综述报告
白酒相关安全指标的研究进展卓俊纳;赵金松;吴卫宇;苏占元;58-64
解酒制品研究进展张鸿志;李璐;刘永明;潘明;65-73
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊64
分析·检测
窖泥微生物与酒体质量的关联性分析李学思;王杨;曹振华;詹胜;74-79
白酒中重金属迁移的研究郎定常;鲍姝;邓亚红;韦杰;宋永铸;廖志立;王晓宇;王用普;80-86
第三届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛获奖论文_一等奖
“增己降乳”组合菌制剂在浓香型白酒中的应用研究何宏魁;曹润洁;周庆伍;李安军;汤有宏;张光耀;87-93+106
第三届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛获奖论文_二等奖
“无稻草，不翻仓，控温控湿”曲房创新对高温大曲微生物组成的影响研究山其木格;唐平;王丽;王凡;毕荣宇;李长文;卢君;94-101+113
多菌种联用在固态小曲清香型白酒酿造中的应用及研究魏云;李增;李遥;牛彬;102-106
白酒酿造环境绿色木霉新菌株及其在低度潮饮酒方面的应用廖勤俭;赵东;安明哲;李杨华;乔宗伟;郭艳;王小琴;周韩玲;107-113
功能菌在酱香型白酒生产过程中的研究王西;陈波;刘帮;张亚东;尹杰兵;杨靖洲;114-119
酿酒酵母耐酸发酵能力的研究分析常煦;张小龙;聂文强;许引虎;廖蓓;李志军;120-122+130
根霉酵母混合麸曲在清香型白酒生产中的应用李洪媛;马美荣;周林艳;刘天成;刘小改;王小伟;张坤;123-130
库德毕赤酵母FJZ固态发酵产乙酸乙酯工艺的优化韩英;李惠源;贾丽艳;甄攀;高文静;王军艳;131-135+140
会议·消息
更正说明113
酒文化
酒文化视角下地方文创产品开发策略研究穆宝宁;136-140
酒业经纬
《葡萄栽培学》课程的教学改革和探索——以云南农业大学为例邵建辉;王淼;白忠彬;马春花;141-143