目录
研究报告
D201大孔吸附树脂对料酒中蛋白质的吸附平衡及热力学与动力学研究马鹏程;郭明;李博斌;姚烨岑;17-22
耐高温工业酿酒酵母的筛选和发酵性能研究张金伟;王小艳;张颖;刘辉;何太波;赵国淼;王泽兴;李凡;23-28
包包曲中可培养酵母菌的分离纯化与鉴定向丽萍;范斌强;黄娇;杨志龙;伍强;余有贵;29-33
利用模糊评价法优化大枣风味啤酒生产工艺韩芸娇;张媛媛;夏雪芬;董施彬;张彬;34-38
五株酵母菌的分离鉴定及产丁二酸能力分析张霞;雷学俊;杨康卓;罗青春;廖勤俭;刘多涛;乔宗伟;郑佳;39-43
渗透压检测在缓解饮用配制酒后口干现象的研究杨闻;王喆;黄秀华;李强;单义民;黄鹤;44-48
浓香型白酒窖内强化酯化方法研究周成龙;刘念;倪海斌;潘建军;赵晨捷;49-53+59
青稞酒大曲微生物的分离鉴定及可培养微生物变化规律分析陈占秀;喇录忠;黄和强;车富红;祁万军;孔令武;李善文;54-59
酱香型白酒糙沙轮次成熟糖化堆的剖析路虎;张飞;罗刚;肖华平;程平言;杨刚仁;60-64
会议·消息
张弼士博物馆广东梅州开馆筱鹂;28
中国酒业协会第六届理事会第二次（扩大）会议在京召开筱鹂;64
仁怀市将拨划专项资金治理规范酱酒生产筱鹂;101
关于召开2021年“第三届多菌种纯种微生物应用技术论坛”的通知（第三轮通知）143-144
生产实践
酱香型白酒发酵过程中微生物及其酒醅变化分析崔守瑜;戴奕杰;65-68
人工窖泥质量等级判定模型的建立张东跃;刘选成;来安贵;赵德义;曹建全;沈才洪;69-75
通风收虫装置在偏高温大曲储存过程中的应用研究朱和琴;江东材;彭礼群;罗陟;76-78+88
凤香型白酒各生产阶段工艺关键点探析冯雅芳;79-82+88
机械化·自动化
酿酒生产摊晾控温装备的研究郑昌宁;张宿义;黄治国;聂增远;岳良浩;秦辉;83-88
新产品·新技术
稻花香馫香型白酒酒曲酶活测定与高通量测序分析崔雨欣;蔡开云;陈萍;申登晋;曾宇伦;谭光迅;赵述淼;89-94
市场动态
舍得酒业与苏宁易购战略合作再升级筱鹂;94
华润雪花啤酒推出超高端产品“醴”筱鹂;113
综述报告
库德里阿兹威氏毕赤酵母在发酵工业中的研究进展王德培;胡阳;焦富;95-101
贵腐酒及其研究进展王超萍;华玉波;严战伟;丁燕;102-107
酒文化
敦煌壁画中的飞天元素在酒类产品包装设计中的应用研究马雪梅;刘淼晶;108-113
分析·检测
微波消解ICP-MS法测定谷壳中5种无机元素的含量胡万林;张鑫;杜胜兰;龙丹;吴建霞;114-117
玻璃酒瓶内壁挂珠原因分析及测试方法研究林子吉;何霜;刁波;肖相军;118-121
ICP-MS法测定酿酒用水中22种金属元素张鸿燕;魏金萍;谢正敏;安明哲;张倩;黄箭;叶华夏;122-124+133
超高效液相色谱法测定酱香型白酒高温大曲中的乳酸含量赵尚碧;赵振宇;刘松;曾稳稳;王和玉;王莉;125-128+133
酿酒原料及白酒中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的测定方法优化任璐;燕玲娟;罗冠龙;桑涛;刘丽丽;129-133
不同年份窖泥理化指标的对比研究郭杰;徐姿静;彭奎;唐清兰;刘念;刘孟华;李觅;常少健;赵晨婕;王超凯;134-136+142
市场研究
基于年龄变量分组的保健酒消费行为差异研究王欣睿;孔睿敏;张军鸣;徐绍荣;137-142