目录
研究报告
泸州老窖大曲中高产纤溶酶菌株的分离及鉴定张立强;冉茂芳;王松涛;刘光钱;马卓;任剑波;沈才洪;许涛;17-24
Mixolab测定五种酿酒用粮糊化特性的研究刘莉;苏建;苟梓希;张富勇;安明哲;25-30
大麦、小麦和豌豆水分近红外快速分析模型的建立苏鹏飞;张攀峰;张武岗;刘丽丽;闫宗科;31-34
运用PLC进行葡萄酒自然发酵温度控制的分析研究王丹姝;刘军锋;35-39
不同原料制备的麦曲及其酿造黄酒的差异性研究张清文;毛严根;骆思铭;40-44
不同特征集的红葡萄酒品质计算机预测分析研究杨洋;姚娅川;郑婷;45-48
宣酒酿造微生态系统中高产中性蛋白酶功能菌株的筛选与鉴定朱国星;田源;司冠儒;梅婕;张卫卫;张温清;高传强;49-52
蜡样芽孢杆菌与酿酒酵母混菌发酵效果探究程国富;郑自强;卫春会;黄治国;53-59
不同香型的低度白酒在货架期的质量变化胡向君;许忠;陈波;何利;熊飞龙;彭学敏;60-64+68
市场动态
2021年酒类零售市场规模将达1363.1亿元筱鹂;24
2月中旬全国白酒批价上涨筱鹂;30
自贡市与五粮液、郎酒签订酿酒专用粮订单28万余亩筱鹂;52
珠江啤酒2020年净利润同比增长14.43%筱鹂;68
苏格兰威士忌2020年出口中国总量增长20.4%筱鹂;126
春节期间酒类消费强劲筱鹂;142
会议·消息
郎酒习酒共识：携手共建赤水河谷酱酒核心产区筱鹂;39
补充说明48
第十六届中国国际酒业博览会将延期举办筱鹂;59
银川举行葡萄酒产区知识产权法治服务专项活动筱鹂;104
关于“第三届微生物制剂在酿酒生产中的应用技术论文大赛暨论坛”时间调整的通知（第二轮通知）143
生产实践
酿造环境对浓香型白酒香味成分乙酸乙酯的影响袁韵;王秀菊;刘石雪;王丽萍;禚林娜;张贵选;65-68
芝麻香型白酒酿造用功能细菌麸曲的优化田源;朱国星;司冠儒;梅婕;张卫卫;张温清;易俊;高传强;69-72
人工窖泥在浓香型白酒生产中的应用邓世彬;73-74+77
酒醅酒精度分析方法的优化研究赵玲;周艳;徐克赞;吴月;牟家林;雷珊;王宪;马娟;75-77
不同贮存方式对黄酒风味及有机酸的影响骆思铭;倪斌;张清文;78-81+84
机械化·信息化
手拉葫芦式酿酒甑锅起盘装置的设计分析与应用马冬雪;付亚运;张杰;82-84
新产品·新技术
响应面法生产青钱柳老叶保健酒的工艺优化谢洪;陆步诗;伍强;李新社;王婧璇;85-91+99
综述报告
酱香型白酒大曲中功能微生物菌群及其酶系研究进展张宗启;92-99
啤酒糟综合利用研究进展马骏;王家林;石晓丹;100-104
分析·检测
近红外分析技术快速检测白酒基酒中的总酯含量段学;赵小波;邹胜琼;田敏;邓波;周军;张宿义;105-108
气相色谱-质谱联用法直接分析白酒中18种邻苯二甲酸酯常瑞红;郭亚飞;洪胜;蔡楠;姜勇;张瑞娟;109-114+142
酒文化
基于知识图谱的我国白酒文化研究进展可视化分析李攀;刘鑫;115-121+126
凤文化传承发展下西凤酒酿造工艺的创新赵曦;122-126
酒业经纬
基于消费者参与的白酒品牌价值共创模式与机制研究——以江小白为例李琛;127-135
市场研究
保健酒消费满意度影响因素分析——以山东省城镇居民为例孔睿敏;王欣睿;董泽洋;徐绍荣;刘伟平;136-142