目录
研究报告
高糖化力霉菌Mxzd-001麸曲的培养工艺优化及应用张杰;程伟;关玉权;丁鹏飞;潘天全;李娜;吴龙;17-23
超声辅助微滤澄清苹果酒优化工艺康三江;曾朝珍;慕钰文;24-27
原料及小曲对川法小曲白酒酿造特性的影响研究黄连美;胡晓;袁宏伟;何江;潘平川;李雪琴;28-35
润粮工艺对酱香型白酒生产的影响邓皖玉;许永明;程伟;刘静;邓俊;王会;吴先远;36-41+49
会议·消息
郎酒习酒互信携手前行晓文;佳龙;萤子;23
2020中国酒业协会名酒收藏委员会民间寻宝五粮液专场活动成功举行蒿凤;58
金沙古酒2020全国经销商大会在深圳召开晓文;佳龙;萤子;91
贵州“十四五”力争将茅台打造成省内首家世界500强企业晓文;佳龙;萤子;101
茅台集团荣获“人民企业社会责任奖年度企业奖”张志刚;125
中国白酒贮存陈酿变化规律研究品评会在江南大学召开蒿凤;131
2020中国酒业协会首席白酒品酒师年会在宜宾隆重举行蒿凤;137
百家媒体黔酒行收官云酒团队;141
第四届全国白酒品酒职业技能竞赛实录142
生产实践
PVPP对枸杞果酒多酚物质及品质的影响朱银龙;周学义;张蕾蕾;张建波;张智锋;42-44+49
利用青钱柳生产保健酒的研究龙晓鹏;张苇莉;武纪天;程浩;李楠;45-49
近红外光谱仪在特香型白酒生产检测中的应用熊秋萍;姜清萍;彭思妮;罗莉;50-54
近红外光谱技术在茅台酒酒醅检测中的应用陈定崑;李巧玉;胡宇佳;王天佐;万波;55-58
新产品·新技术
乳酸菌发酵枸杞饮料制作工艺优化的研究周学义;朱文昭;张蕾蕾;朱银龙;张建波;59-64
综述报告
固态发酵酱香型白酒过程中霉菌的研究进展张元洪;65-70
泸香型白酒窖泥微生物生态功能研究进展张宿义;刘淼;沈才洪;林锋;罗惠波;侯长军;熊燕飞;杨艳;李德林;71-76+84
葡萄酒中几种潜在有害性物质研究进展梁蒙;孙建平;秦燕飞;任艳文;77-84
分析·检测
超高效液相色谱串联静电场轨道阱质谱快速检测白酒中10种甜味剂朱明;李巧;余磊;戴唯;85-91
HS-SPME结合GC-MS/GC-O法分析致中和五加皮酒的特征香气成分麻龙花;陈峰;孟庆然;高文杰;92-101
云南木瓜紫米酒活性成分含量的测定分析郭继英;俞为民;阚永清;朱建敏;吕昊宁;白柔柔;李田钊;102-105
饮酒口干程度检测方法的探索性研究石姣;倪书干;陆世广;万朕;祝成;刘明智;易翔;刘冲冲;童国强;杨强;106-109
微波消解-石墨炉原子吸收法测定散装白酒中铅的方法研究邵华华;赵慧明;加力;110-113
市场动态
2020年1—11月全国酿酒产业产量数据张志刚;105
茅台酱香酒2020年实现销量2.95万吨张志刚;125
酒文化
中华酒文化探源——《齐民要术》中的制曲酿酒术信春晖;孟庆尧;陈洪海;114-119
1936年陕西省化验所对西凤酒的调查研究郭巨权;120-125
中外酒瓶形态学的分析比较研究刘盼盼;赵兵;邹娜;马良瑞;126-131
酒业经纬
从译者主体性角度分析白酒广告英译彭春辉;谭杰;132-137
市场研究
四川省酿酒糯高粱高质量发展对策赵甘霖;丁祥祥;刘天朋;倪先林;龙文靖;汪小楷;李元;向箭宇;138-14