曾用刊名：贵州酿酒
《酿酒科技》是面向国内外公开发行的中国酒业学术龙头刊物，为“国家期刊奖百种重点期刊”、先后获得“全国中文核心期刊”“中国科技核心期刊”、“中国期刊方阵双效期刊”、“《CAJ-CD规范》执行优秀期刊”、“第一届贵州省优秀期刊”， 2010年获“贵州省报刊出版质量综合评估一级报刊” 荣誉，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研、教学服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。全面报道中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酒精、果露酒等行业的研究报告和取得的科技进步、科技创新、科技开发和科技应用成果及行业动态，具有行业指导性、科技推广性与生产适用性及科研教学学术参考性。辟有20余个栏目，及时报道海内外技经动态，并向酿酒行业提供相关商品信息和技术服务信息。
《酿酒科技》1980年创刊，附有英文目次、英文摘要，先后被《中国科技期刊数据库》、《中国农林文献数据库》、《中国学术期刊综合评价数据库》、IFIS等列为期刊源。
《酿酒科技》1986年获国家科委成果三等奖，1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖，1990年获贵州省“十佳”期刊，1996年获贵州省优秀科技期刊二等奖，1997年获全国优秀科技期刊三等奖。《酿酒科技》在2000年首届《CAJ－CD规范》执行评优活动中荣获优秀奖。2001年获国家新闻出版署“中国期刊方阵双效期刊”荣誉，2002年获“中国科技核心期刊”称号，2004年获“全国中文核心期刊”荣誉，2005年获第三届“国家期刊奖百种重点期刊”奖，2007年获“第一届贵州省优秀期刊”奖，2010年获“贵州省报刊出版质量综合评估一级报刊” 荣誉。
《酿酒科技》从1998年起入编《中国学术期刊（光盘版）》，并加入《中国期刊网》进入英特网，建立网页网址，同年在“贵州信息港”设主页进入英特网，将每期中、英文摘要连同目次一起上网。2000年《酿酒科技》取得独立域名单独建立网站进入英特网，与《中国期刊网》网页网址并行运行。2001年创办《酿酒科技》电子版。据《中国科技期刊引证报告》统计，总被引频次和影响因子的排序，《酿酒科技》在全国酒类行业期刊中名列前茅。
《酿酒科技》由中国酿酒信息中心和贵州省轻工科研所主办，主编黄平，2001年改为A4开本，2005年改为月刊，每期128页，国内外公开发行。国内刊号CN 52－1051/TS，国际刊号ISSN 1001－9286，全国各地邮局均可订阅，邮发代号66－23；国外订阅，中国国际图书贸易公司(北京399信箱)，国外代号BM4236。邮局脱订者可直接向本刊订阅。